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富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋，新名詞層出不窮，到底怎么選？上海市消保委采集了30款雞蛋樣品，單價差異超13.5倍，比較試驗顯示：不同價位、不同顏色的雞蛋，在蛋白質(zhì)、脂肪、能量三大核心營養(yǎng)指標上，沒有顯著差異，低價組的蛋白質(zhì)反而略高于高價組。

在三大營養(yǎng)指標之外，商家有一種“強化營養(yǎng)”的新概念。例如，有的商家宣稱自家雞蛋“超過許多營養(yǎng)品”“對胎兒嬰幼兒的智力和視力發(fā)育起到至關(guān)重要的作用”；有的商家標稱每顆雞蛋富含藻油DHA約等200mg/100g，可是，實測值只有41mg/100g，只有其標稱值的1/5。專家建議：消費者首先要確認自己是否缺乏相關(guān)營養(yǎng)素，膳食里面不缺的話，沒必要特別補充；其次，雞蛋是初級農(nóng)產(chǎn)品，不會變成特殊營養(yǎng)品或藥品。

標稱“可生食”的雞蛋也備受關(guān)注，且價格偏高。目前生食雞蛋雖經(jīng)過巴氏殺菌，但雞蛋要經(jīng)過貯運、銷售等環(huán)節(jié)，很難達到絕對“無菌”狀態(tài)。可生食雞蛋并不等同于“無菌蛋”。國家市場監(jiān)管總局已明確指出，“無菌蛋”這一提法并不嚴謹，現(xiàn)行標準中并無“無菌蛋”這一概念。熟制雞蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我國消費者食用雞蛋習(xí)慣，更有利于防控微生物污染的風(fēng)險。